Le empanadas sono dei fagottini di pasta ripieni di carne, tipici dell'America Latina. Tradizionalmente vengono servite alle jaranas criollas, ovvero alle feste creole, in accompagnamento alla tradizionale grigliata di carne, l'asado.
Si ritiene che la ricetta provenga dagli spagnoli che, a loro volta, la appresero dai popoli arabi del bacino del Mediterraneo, dove l'abitudine di presentare carne finemente tagliata dentro un fagotto di pane è diffusissima e dà luogo a ricette quali il kebab o il pitta ghiros.
In Argentina, anticamente, le empanadas si servivano per festeggiare il ritorno dei gauchos dopo i lunghi periodi trascorsi nelle pampas a sorvegliare le mandrie.
Le empanadas hanno la forma di una mezzaluna e una lunghezza di circa 12-15 cm. Possono essere fritte o cotte nel forno. In quest'ultimo caso si spennellano con uovo sbattuto per lucidarle prima della cottura. In ogni caso si tende a prepararle in anticipo per poi cuocerle e consumarle al momento.

Per il Ripieno

1.Cuocere a fuoco lento l'olio, l'acqua e la cipolla tritata finemente, fino a far evaporare l'acqua.
2.Far rinvenire l'uvetta in acqua calda per circa 15 minuti
3.Mescolare continuamente e aggiungere la carne di manzo tritata.
4.Quando la carne sarà dorata, aggiungere l'uvetta, il cumino, la paprika, il sale e il pepe.
5.Fare raffreddare.

Per le Empanadas

1.Utilizzare le TAPAS da forno o da friggere
2.Adagiare le TAPAS su una teglia con carta da forno
3.Mettere al centro di ciascun pezzo un cucchiaio di ripieno di carne, facendo attenzione a lasciare libero un bordo di pasta di circa 2 cm intorno.
4.Tagliare l'uovo sodo in 6 pezzi nel senso della lunghezza.
5.Snocciolare le olive nere e tagliarle a pezzettini.
6.Mettere sul ripieno 1 pezzo d'uovo e 2 pezzetti di oliva.
7.Bagnare con un pò d'acqua i bordi della pasta e unirli in modo da formare una mezzaluna.
8.Schiacciare bene i bordi con una forchetta in modo che siano ben sigillati.
9.Farle cuocere per 10-15 minuti a 200 gradi.
In alternativa utilizzare le TAPAS da friggere e friggere in olio caldo